Лецитин соевый

Описание продукта

Высококачественный лецитин из соевого масла, полученного из сои, выращенной на полях Амурской области, являющейся генетически не модифицированной и признанной одной из лучших в мире.

Лецитин представляет собой группу сложных липидов, выполняющих важнейшие функции в организме человека. Лецитин полезен для профилактики атеросклероза, способствует «правильному» усвоению жиров и поддержанию здоровья печени, повышению умственной активности, улучшает память.

Лецитин – универсальный пластический материал клеточных мембран. Он необходим для нормальной работы головного мозга, печени и сердца — органов, где наиболее интенсивно протекают обменные процессы. Средняя суточная потребность человека в фосфолипидах составляет 7 г. С помощью лецитина создают продукты функционального назначения и диетического питания, а также биологически активные добавки к пище.

Система менеджмента безопасности пищевой продукции сертифицирована по схеме FSSC 22000 и соответствует требованиям ISO 22000:2018

Преимущества применения лецитина

• стабилизация эмульсии
• снижение себестоимости продукции
• возможность создания низкожировых продуктов (спредов)
• устранение пороков консистенции
• улучшение качественных показателей
• создание продукции функционального назначения
• создание рецептур специализированных жиров (жиров для жарки, для отдельных видов теста)
• снижение вязкости шоколадных масс
• улучшение свойств текучести
• экономия масла какао
• препятствие появления налета при хранении
• улучшение блеска
• улучшение обрабатываемости темперированного шоколада
• улучшение качества эмульсии в цветных и кремовых глазурях

Хлебобулочные изделия

• корректировка силы муки
• улучшение свойств теста
• увеличение объема хлеба, улучшение структуры пористости мякиша
• продление срока сохранности свежести
• обеспечение однородности смешивания компонентов при замесе

Кондитерское производство

• формирование и стабилизация эмульсии
• улучшение качественных показателей изделий
• увеличение сроков хранения
• улучшение способностей теста к машинной обработке
• смазывающий разделительный эффект
• экономия яйцепродуктов и жира

Корма для животных

• увеличение пищевой ценности кормов
• увеличение усваиваемости кормов
• повышение репродуктивных функций животных
• эмульгирование при использовании ЗЦМ

Микробиологические показатели продукта

• КМАФАнМ, КОЕ/г — не более 3000
• БГКП (колиформы) — отсутствуют в 1 г E.coli - отсутствуют в 1 г
• Патогенные, в т.ч. сальмонеллы — отсутствуют в 25 г
• Дрожжи КОЕ/г — не более 50
• Плесни КОЕ/г — не более 50

Органолептические показатели

• Цвет – от светло-коричневого до темно-коричневого;
• Запах – свойственный продукту и сырью, из которого получен, без постороннего запаха;
• Вкус – свойственный для фосфатидов и сырья, из которого получен, без постороннего привкуса.

Физико-химические показатели продукта

• Консистенция - жидкая
• Массовая доля потерь, при высушивании % - не более 0,4
• Массовая доля ацетоннерастворимых веществ, % - не менее 61,0
• Массовая доля нерастворимых в толуоле (гексане) веществ, % - не более 0,30
• Кислотное число лецитина, мгКОН/г - не более 32,0
• Перекисное число, ммоль активного кислорода/г - не более 5,0
• Цветное число (10%-раствор в толуоле), мг йода - не более 80,0
• Вязкость при 25 С , Па с - не более 12,0

Токсичные элементы, млн-1(мг/кг)

• свинец - не более 0,1
• мышьяк - не более 0,1
• кадмий - не более 0,05
• ртуть - не более 0,05

Радионуклиды, Бк/кг

• цезий 137 - не более 60
• стронций 90 - не более 80
• Микотоксины /афлатоксин В1/ - не более 0,005

Пестициды

• ГХЦГ (α,β,γ- изомеры) - не более 0,2
• ДДТ и его метаболиты - не более 0,2

Условия хранения

При условии хранения в заводской упаковке при температуре до 35 °С в сухих, чистых, защищенных от воздействия солнечного света и источников тепла складских помещениях.