Описание продукта
Мука соевая дезодорированная обезжиренная производится из отборных соевых семян. Сортовой набор сои не подвержен генетической модификации. Использование современных технологий, а также тщательный контроль на всех стадиях производства позволяют гарантировать высокую степень управления диапазоном функциональных параметров продукции.
Использование в различных областях пищевой промышленности позволяет:
- увеличить выход готовой продукции
- улучшить сочность продукта
- снизить потери при термической обработке
- обогатить продукт белком
- снизить себестоимость продукта
- заменить дорогостоящие изоляты и концентраты при соотношении муки к изоляту (концентрату) 2:1 (до 50%)
- увеличить содержание протеина в конечном продукте
- экологически чистый продукт (не содержит ГМО)
- имеет сбалансированный состав аминокислот.
Мука соевая обезжиренная энзимактивная по своей функциональной принадлежности является регулятором водо- и жироудерживания. Используется в мясной промышленности при производстве колбасных изделий, фарша, рубленых полуфабрикатов. В кондитерской и хлебобулочной промышленности применяется в качестве улучшителя характеристик теста (раскатываемость, упругость) и получаемого цвета мякиша и корочки, тем самым снижая использование дорогостоящих ингредиентов, таких как яичный порошок и сухое молоко.
Мука соевая обезжиренная тостированная используется в продуктах питания, поступающих в пищу без предварительной термической обработки: это различные сухие смеси для приготовления соусов, глазури и белковых напитков. Широко используется тостированная соевая мука в производстве заменителей обезжиренного (ЗОМ) и цельного молока (ЗЦМ).
Гарантируемые показатели качества и безопасности
| Наименование показателя | Гарантируемый показатель |
| Цвет | от белого до светло-желтого |
| Запах |
свойственный соевой дезодорированной муке, без посторонних запахов |
| Вкус |
свойственный обезжиренной соевой дезодорированной муке, без посторонних привкусов |
| Минеральные примеси | отсутствуют |
| Влажность, % | не более 9,0 |
| Жир на сухое вещество,% | не более 1,5 |
| Сырой протеин, в пересчете на абсолютно сухое вещество,% | не менее 52,0 |
| Сырая клетчатка, в пересчете на абсолютно сухое вещество,% | не более 3,7 |
| Активность уреазы (изменение pH за 30 минут): | |
| - муки соевой обезжиренной тостированной |
0,10-0,30 |
| - муки соевой обезжиренной энзимактивной | не менее 1,70 |
| Металломагнитная примесь, мг.кг: | |
| - размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более (или массой) не более 0,4 мг | не более 3,0 |
| - размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений | отсутствует |
| Прочие посторонние примеси | отсутствуют |
| Зараженность вредителями | отсутствует |
| Загрязненность вредителями | отсутствует |
| Величина частиц | 90% проходят через сито 200 mesh |
| ГМО, % | отсутствуют |
| Токсичные элементы, мг.кг: | не более 0,3 |
| - свинец | не более 0,07 |
| - кадмий | не более 0,2 |
| - мышьяк | не более 0,2 |
| - ртуть | не более 0,01 |
| Пестициды, мг/кг: | |
| - ГХЦГ (α,β,γ - изомеры) | не более 0,07 |
| - ДДТ и его метаболиты | не более 0,02 |
| Микротоксины, мг/кг /афлатоксин В1/ | не более 0,003 |
| Микробиологические показатели: | |
| - КМАФАнМ, КОЕ/г | соответствует |
| - БГКП в 0,1г -S.auerus в 0,1г | соответствует |
| - патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | соответствует |
| - сульфитредицирующие клостридии в 0,1 г | соответствует |
| - дрожжи, КОЕ/г | соответствует |
| - плесни, КОЕ/г | соответствует |
| Индекс растворимости азота (NSI): | |
| - муки соевой обезжиренной тостированной | 20,0-30,0 |
| - муки соевой обезжиренной энзимактивной | 60,0-70,0 |
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном помещении.
Документы
Отдел реализации белковых продуктов
ООО «Амурагроцентр», 675002, Россия, Амурская область, г. Благовещенск, ул. Амурская, 17
8 (4162) 20-10-30, 8 (4162) 20-10-40
belok@amuragro.ru, orsh@amuragro.ru
Режим работы: пн-пт 08.00-17.00
Разница во времени: Москва +6